Category Archives: 老字号

老字号 第七集

迟了一些些更新。。。还在经历着‘度假后忧郁症’ 哈!
来咯!老字号,加油!

武吉宝美卤面
Blk 109 Bukit Purmei Ave #01-157

好久没吃卤面了。赞!!!

武吉宝美卤面1

老板张福泉从8岁起便和父亲学煮卤面
70年代和姐姐一起在中峇鲁熟食中心开卤面摊
13年前决定出来创业,和妻子一起在武吉宝美道开自己的摊位。

武吉宝美卤面2

卤汁很黏稠,吃到最后一口,鲜美的卤汁还是沾在面条上,面条和卤汁绝不会分开来,而碗内的汁液不会呈水化。
吃时,你可以加辣椒、蒜茸和醋。老板还在醋中加料,让卤面的味道更好。

武吉宝美卤面3

武吉宝美卤面5

卤面原是中国厦门的传统美食,味道和本地的卤面大不相同。本地的口味已经被改良了。
这里的卤面是真材实料,尤其是烹制卤汁方面老板还会花很多时间准备。

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新丰隆面包厂
4 Whampoa Drive

新丰隆面包厂1

本地历史最悠久的面包厂,超过50年历史,老板是海南人,目前由第二代接管。
出产传统烘焙面包!

新丰隆面包厂4

新丰隆面包厂3

虽然老店看起来不怎么起眼,但它可是24小时营业,许多夜猫子和德士师傅都喜欢半夜来这里买面包。
幸福的一代,有机会品尝传统口味的面包,希望面包厂能再接再励,继续提供好品质的面包。

吃传统面包一定要涂上最传统的牛油,Kaya和花生酱。这里还会为顾客提供酱料,设想周到!

新丰隆面包厂2

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李贵(亚蟹)席馆
Add: 8-10 Mosque Street

李贵(亚蟹)席馆1

起潮州菜,就不能不提起于1968年开业的李贵(亚蟹)席馆。第二代接班人李发枝先生秉持着保留传统风味的信念,继续烹调美味的潮州菜。
目前还保留了现在比较难找到的潮州传统菜肴!

脆皮糯米鸭

李贵(亚蟹)席馆5

虾枣,烧米,还有他们的招牌“芋泥”!

李贵(亚蟹)席馆4 李贵(亚蟹)席馆7

李贵(亚蟹)席馆6

在这里用餐感觉象是上老朋友的家,非常有亲切感。

老字号 第六集

好彩薄饼
Blk 149 Silat Ave #01-58
(off Jalan Bukit Merah)

超过30多年历史,店铺在不起眼的红山组屋区内提供福建传统菜肴,以传统薄饼闻名。

好彩薄饼1

福建人的薄饼讲求的是皮薄,馅料精细。这家老字号的薄饼便具有这两大特色,陷料完全根据传统制法,用了7种不同的蔬菜类来做陷料。

好彩薄饼2

薄饼是婆婆的秘方,在这里吃薄饼是要自己动手包的。好丰富的盘配料,其中包括:花生、蒜仁、蛋丝、香菜、辣椒、豆芽…等

好彩薄饼4

好彩薄饼5

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源源砂煲饭
ABC Food centre, Jln Bukit Merah #01-38

源源砂煲饭3

砂煲果然还是“老”的香!
传统砂煲饭的配料有鸡肉,腊肠,咸鱼等。老板每天风雨不改会亲自到巴刹选购鸡只,确保顾客吃到最新鲜的鸡肉,而且鸡肉还会经过特别调味,让它吃起来更美味,所以好吃的沙煲饭里的鸡和饭是相铺相成的。

源源砂煲饭2

源源砂煲饭1

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李东记河粉
Add: 278 South Bridge Road

李东记10

李東是第一代老板的名字。1948年他在怡保开始经营河粉生意,名气还响遍吉隆坡。
他在1969年来到新加坡,也把美食带来这里。40多年来在牛车水一带开店,老板来自马来西亚,目前由女儿掌管生意,招牌菜是怡保河粉。

李东记4

李东记8

李东记7

老板娘除了保留父亲的传统佳肴,也会时常加入新的佳肴,让顾客有更多选择。

老字号 第五集

大家似乎越来越进入状况了。。。。哈!
Even before the episode goes on air, I’m already receiving private message asking me where am I going next so that they can visit the shop before the crowd… smart… haha!

Tell your friends to look out here for addresses of those 老字号 we’ve visited 🙂

And, this week….

新记鸡饭/鱼生粥
Blk 159 mei chin road food centre #02-22

新记鸡饭3

来到女皇镇一带,有一摊老字号的鸡饭,是不能错过的,它不属于海南鸡饭,而是广东式的!

新记鸡饭2

广东式鸡饭不用姜煮,再配上自制辣椒酱,独有的特色和味道,让人吃起来津津有味。

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牛车水大中国饼家 (馀记)
Blk 122 Bt Merah Lane 1
#01-62 Alexandra Village

大中国9

店里的装潢还充满旧式的气息,能找到各类传统广东糕饼

大中国5 大中国10

蛋挞是店内的招牌糕饼,陷皮和蛋浆保留传统做法

大中国2

大中国11

这里还能找到俗称“摩罗酥”的传统饼!

大中国13

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新洲海鲜酒楼
Blk 9 Selegie House #01-31

冻膏螃蟹这道人间美食已经横霸江湖超过40年,而这间老子号就是冻膏螃蟹的创始人!

新洲海鲜酒楼3

除了有海内外艺人之外,还有本地的政要,还有国际名厨安东尼鲍达都曾上门光顾。
这里的福州传统菜肴也蛮受欢迎的!

新洲海鲜酒楼4

新洲海鲜酒楼5

40年的秘方,老字号所传下来的美味佳肴都是无价之宝,比什么都珍贵!

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老字号 第四集

Arnold’s Fried Chicken 炸香鸡

City Plaza #02-99/101
810 Geylang Road

Arnold’s Fried Chicken1

1984年创立,建立新加坡品牌的炸香鸡。
20多年不断努力,保持食物品质,成为今天的老字号!

Arnold’s Fried Chicken2

虽然这间餐厅已经有将近30年的历史,可是对很多人来讲它是非常低调,很有神秘感的。
为了让顾客吃到新鲜的炸鸡,鸡还是现叫现炸的,不是先炸好放在柜台摆卖。

夜来香清汤

Bedok Corner Food Centre Stall 31
Junction of Bedok Rd and Bedok Junction
Open 12pm to 8pm
Closed on Mondays

夜来香清汤1

新加坡历史最悠久的清汤。
1939年开始,已经传入第3代手中。

夜来香清汤2

多年来保持着传统的作法,配料经过特别处理,拥有11种好料的清汤。

欧南园亚华肉骨茶

7,Keppel Road,
PSA Tanjong Pagar Complex,
#01-05/07

欧南园亚华肉骨茶 2

正宗潮洲式肉骨茶,1989年开始。
旧店在欧南园旧组屋区,后搬来现址,多年来深受老顾客的欢迎。

欧南园亚华肉骨茶 1

因为是潮洲式,所以店员从厨房里端出来的一碗碗肉骨汤,汤色 清澈,只稍为带点浅褐色。
胡椒的辛辣味道辣得过瘾,碗中的新鲜排骨、肉骨,每天从印尼进口。
猪肉肉质嫩口之余, 又不乏咬劲,熟度刚刚好。
沾点甜黑酱油享用,香味更佳,让人停不 了口。

老字号 第三集

继续寻觅历史悠久的传统美食!

泉馨园(清记)海鲜菜馆

Address: 252, Jalan Besar

泉馨园1

“泉馨园”是福建菜的老行家,始于小坡一带,30年多前搬到现址,以前“新世界”火红的时候,这里的生意可是应接不暇。

五香粉蹄:
将猪蹄的肉和骨取出,把肉绞烂后加入五香粉等调味料,再小心翼翼地塞回去,再将接口缝好,力求保持猪蹄的外观
整只猪蹄蒸上两个小时,上桌前冷冻切成薄片,吃起来十分爽韧,完全没有骚味或油腻感

泉馨园2

鱼鳔参羹 一大碗的鱼鳔羹像在是“捞宝”。鱼鳔羹料最多,有鱼鳔、海参、干贝、竹笙、蟹肉、金针菇、冬菇、红萝卜等。

泉馨园3

猪肝虾枣 红烧猪肝切得相当厚,咬下时却是粉软的,原来猪肝先上粉略炸过。红烧酱料配上猪肝的口味独特。五香也是上粉后才下锅油炸,所以多了层酥脆感。馅料除了猪肉和虾,也加入一些鸡肉。

泉馨园5

泉馨园7 泉馨园6

目前两位合伙人已慢慢把生意交由第二代接手了,让新一代继续让这间老字号发扬光大,让顾客们都有口福!

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知道为什么“红山”区被叫做“红山”吗?难道以前真的有一座红色的山?
背后是有故事的,以前有一位勇敢的小孩子,可是国王非常妒嫉他,就把住在山上的小孩给杀了,他的血就整个山坡染成红色。相信吗?哈

峇记潮州沙爹米粉

01-40 Redhill Market
Blk 85 Redhill Lane

峇记潮州沙爹米粉5

沙爹米粉可以算是属于新加坡的美食之一, 富有本地美食特色!

老板的沙爹酱是用超过30种原料制成。包含了40多年的经验和功夫。难得老板还保留父亲当年的烹制方式,保持一定的水准。老板烹制每一碟的沙爹米粉让人吃出那份认真和诚意。

峇记潮州沙爹米粉1

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黄金端记

Address: #B1-20 Beach Road
Golden Mile Tower

黄金端记  2

老字号的火锅店不但历史悠久,口味也非常传统。

80年代便开始在这里营业

虽然餐厅在底层不显眼角落,20多年来却吸引无数食客 :)
我就是其中之一!

黄金端记  1

那天没带相机,没什么照片,改天我再下去时再补拍分享!

老字号,下期见!

老字号 第二集

培兴肉脞面
23/24 China Street,
#01-01 Far East Square
Opening Hours: 9.30am – 9.00pm
(Closed on Alt Sun)

培兴肉脞面1

1979年开档于前首都戏院附近的咖啡店。2003年搬迁至远东广场。

培兴肉脞面2

老板不幸在一年多前病逝,目前又太太和女儿负责管理。
老板娘对老公创始的肉脞面感到非常骄傲,并希望让这道美食能继续流传下去,也是为纪念先生一身的努力。女儿也作了牺牲,投身继承父业,秉持着爸爸坚韧不拔的精神。而身为食客的我们更应该觉得幸福,有机会品尝老字号的肉脞面!

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陈福成饼家
86 Telok Ayer Street
Opening Hrs: Mon to Sat 9am – 7.30pm
Sunday 12.30pm – 3.30pm

陈福成饼家1

30年代便开始,中国街的老店被拆除后,80年代搬迁到北京街,后才转移来远东广场继续营业
专门售福建传统糕饼,超过20多种!
没有华丽的装潢,有的却是朴实的亲民感,还有可口的传统糕点。希望师傅的手艺能相传下去, 让老字号不会从此消失!

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大浦牛肉之家
217 Syed Alwi Road
Opening Hrs: 8am – 6pm, Closed on Fridays

大浦牛肉之家3

本地唯一售卖客家牛肉丸的摊位。只用澳洲进口牛腿肉,而且陷肉在前一天晚上便得准备,这样肉质才会好。
还有两道客家美食,酿豆腐配料/辣椒酱是自制。算盘子也是传统作法!

大浦牛肉之家2

看我们俩吃得多津津有味!哦! 给大家隆重介绍,在我后头‘不小心’上了镜的就是本节目的撰稿,任劳任怨的BERNARD 许良才先生!哈哈!

大浦牛肉之家1

老字号 第一集

The previous round that we worked together… been ages I guess… haha!
Ladies and gentlemen… Michelle Chia & Dasmond Koh is back!

老字号

From 26 May, every Thursday, 8pm. Channel 8!

新加坡集合各种籍贯、风格、国家的美食和食品,有些存在已经好几十年,可是店面也几十年不变。这些老店的地点可能很偏僻,店面很不起眼,甚至已经几十年没变,不过,这些店却能屹立不倒,到底,这间老店有什么魅力和鲜为人知的故事。

兴记咖喱鸡面
芳林苑熟食中心
Blk 531A Upper Cross Street #01-58
Opening Hrs: 11am – 2pm, Closed Sundays and Public Holidays

兴记咖喱鸡面1

这摊咖喱面的咖喱汤味道非常特别。它不属于马来,印度或海南咖喱,而是老板的独家秘方,可以说是全新加坡仅此一家!老板40多年前从父亲手上接过生意后,便开始研究和改良咖喱的口味,最后终于花了3年才调制出理想的味道。

兴记咖喱鸡面2

兴记咖喱鸡面5

兴记咖喱鸡面4

50多年来独特的味道依旧不变,非常难得。现在也传到第3代,希望能继续保存这正真属于新加坡的美食。

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Rolina咖喱角
Serangoon Garden Market #01-32
Opening Hours: 7.30am to 5pm
Monday closed

Rolina Curry Puff

简单的传统海南咖喱角依旧深受欢迎
这些是我和Michelle的‘杰作’,老板的当然好看多了!

Rolina Curry Puff

老板19岁那年,一位海南师傅教他作咖喱角的窍门,告诉他虽然用的只是面粉和番薯,可是只要努力,还是会出人头地的。之后老板便非常努力,不断进行改良,终于创造出有水准的咖喱角。
从50年代开始至今,老板虽72岁了,还是和太太每天风雨不改开担作生意

Rolina Curry Puff

香喷喷的海南咖喱一开始只卖毛半钱,现在的价格是$1.20,是蛮合理的,因为这包含了覃老先生过去50多年的一番心血。

Rolina Curry Puff

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民众新化菜馆
67 Maude Rd
Opening Hrs: 3pm – 11.30pm
Closed Monday

民众新化菜馆1

1933年创办,如今已经是第3代的家族生意。
新化菜也称莆田菜肴,特点是口味清淡,不太咸也不太甜,以米粉、面线和白粿等米食为主。

民众新化菜馆2