老字号 第七集

迟了一些些更新。。。还在经历着‘度假后忧郁症’ 哈! 来咯!老字号,加油! 武吉宝美卤面 Blk 109 Bukit Purmei Ave #01-157 好久没吃卤面了。赞!!! 老板张福泉从8岁起便和父亲学煮卤面 70年代和姐姐一起在中峇鲁熟食中心开卤面摊 13年前决定出来创业,和妻子一起在武吉宝美道开自己的摊位。 卤汁很黏稠,吃到最后一口,鲜美的卤汁还是沾在面条上,面条和卤汁绝不会分开来,而碗内的汁液不会呈水化。 吃时,你可以加辣椒、蒜茸和醋。老板还在醋中加料,让卤面的味道更好。 卤面原是中国厦门的传统美食,味道和本地的卤面大不相同。本地的口味已经被改良了。 这里的卤面是真材实料,尤其是烹制卤汁方面老板还会花很多时间准备。 +++++++++++++++ 新丰隆面包厂 4 Whampoa Drive 本地历史最悠久的面包厂,超过50年历史,老板是海南人,目前由第二代接管。 出产传统烘焙面包! 虽然老店看起来不怎么起眼,但它可是24小时营业,许多夜猫子和德士师傅都喜欢半夜来这里买面包。 幸福的一代,有机会品尝传统口味的面包,希望面包厂能再接再励,继续提供好品质的面包。 吃传统面包一定要涂上最传统的牛油,Kaya和花生酱。这里还会为顾客提供酱料,设想周到! +++++++++++++++ 李贵(亚蟹)席馆 Add: 8-10 Mosque Street 起潮州菜,就不能不提起于1968年开业的李贵(亚蟹)席馆。第二代接班人李发枝先生秉持着保留传统风味的信念,继续烹调美味的潮州菜。 目前还保留了现在比较难找到的潮州传统菜肴! 脆皮糯米鸭 虾枣,烧米,还有他们的招牌“芋泥”! 在这里用餐感觉象是上老朋友的家,非常有亲切感。

老字号 第六集

好彩薄饼 Blk 149 Silat Ave #01-58 (off Jalan Bukit Merah) 超过30多年历史,店铺在不起眼的红山组屋区内提供福建传统菜肴,以传统薄饼闻名。 福建人的薄饼讲求的是皮薄,馅料精细。这家老字号的薄饼便具有这两大特色,陷料完全根据传统制法,用了7种不同的蔬菜类来做陷料。 薄饼是婆婆的秘方,在这里吃薄饼是要自己动手包的。好丰富的盘配料,其中包括:花生、蒜仁、蛋丝、香菜、辣椒、豆芽…等 +++++++++++++++ 源源砂煲饭 ABC Food centre, Jln Bukit Merah #01-38 砂煲果然还是“老”的香! 传统砂煲饭的配料有鸡肉,腊肠,咸鱼等。老板每天风雨不改会亲自到巴刹选购鸡只,确保顾客吃到最新鲜的鸡肉,而且鸡肉还会经过特别调味,让它吃起来更美味,所以好吃的沙煲饭里的鸡和饭是相铺相成的。 +++++++++++++++ 李东记河粉 Add: 278 South Bridge Road 李東是第一代老板的名字。1948年他在怡保开始经营河粉生意,名气还响遍吉隆坡。 他在1969年来到新加坡,也把美食带来这里。40多年来在牛车水一带开店,老板来自马来西亚,目前由女儿掌管生意,招牌菜是怡保河粉。 老板娘除了保留父亲的传统佳肴,也会时常加入新的佳肴,让顾客有更多选择。

老字号 第五集

大家似乎越来越进入状况了。。。。哈! Even before the episode goes on air, I’m already receiving private message asking me where am I going next so that they can visit the shop before the crowd… smart… haha! Tell your friends to look out here for addresses of those 老字号 we’ve visited 🙂 And, this week…. 新记鸡饭/鱼生粥 Blk 159 mei chin … Read more老字号 第五集

老字号 第四集

Arnold’s Fried Chicken 炸香鸡 City Plaza #02-99/101 810 Geylang Road 1984年创立,建立新加坡品牌的炸香鸡。 20多年不断努力,保持食物品质,成为今天的老字号! 虽然这间餐厅已经有将近30年的历史,可是对很多人来讲它是非常低调,很有神秘感的。 为了让顾客吃到新鲜的炸鸡,鸡还是现叫现炸的,不是先炸好放在柜台摆卖。 夜来香清汤 Bedok Corner Food Centre Stall 31 Junction of Bedok Rd and Bedok Junction Open 12pm to 8pm Closed on Mondays 新加坡历史最悠久的清汤。 1939年开始,已经传入第3代手中。 多年来保持着传统的作法,配料经过特别处理,拥有11种好料的清汤。 欧南园亚华肉骨茶 7,Keppel Road, PSA Tanjong Pagar Complex, #01-05/07 正宗潮洲式肉骨茶,1989年开始。 旧店在欧南园旧组屋区,后搬来现址,多年来深受老顾客的欢迎。 因为是潮洲式,所以店员从厨房里端出来的一碗碗肉骨汤,汤色 清澈,只稍为带点浅褐色。 胡椒的辛辣味道辣得过瘾,碗中的新鲜排骨、肉骨,每天从印尼进口。 猪肉肉质嫩口之余, 又不乏咬劲,熟度刚刚好。 沾点甜黑酱油享用,香味更佳,让人停不 了口。

老字号 第三集

继续寻觅历史悠久的传统美食! 泉馨园(清记)海鲜菜馆 Address: 252, Jalan Besar “泉馨园”是福建菜的老行家,始于小坡一带,30年多前搬到现址,以前“新世界”火红的时候,这里的生意可是应接不暇。 五香粉蹄: 将猪蹄的肉和骨取出,把肉绞烂后加入五香粉等调味料,再小心翼翼地塞回去,再将接口缝好,力求保持猪蹄的外观 整只猪蹄蒸上两个小时,上桌前冷冻切成薄片,吃起来十分爽韧,完全没有骚味或油腻感 鱼鳔参羹 一大碗的鱼鳔羹像在是“捞宝”。鱼鳔羹料最多,有鱼鳔、海参、干贝、竹笙、蟹肉、金针菇、冬菇、红萝卜等。 猪肝虾枣 红烧猪肝切得相当厚,咬下时却是粉软的,原来猪肝先上粉略炸过。红烧酱料配上猪肝的口味独特。五香也是上粉后才下锅油炸,所以多了层酥脆感。馅料除了猪肉和虾,也加入一些鸡肉。 目前两位合伙人已慢慢把生意交由第二代接手了,让新一代继续让这间老字号发扬光大,让顾客们都有口福! ++++++++++ 知道为什么“红山”区被叫做“红山”吗?难道以前真的有一座红色的山? 背后是有故事的,以前有一位勇敢的小孩子,可是国王非常妒嫉他,就把住在山上的小孩给杀了,他的血就整个山坡染成红色。相信吗?哈 峇记潮州沙爹米粉 01-40 Redhill Market Blk 85 Redhill Lane 沙爹米粉可以算是属于新加坡的美食之一, 富有本地美食特色! 老板的沙爹酱是用超过30种原料制成。包含了40多年的经验和功夫。难得老板还保留父亲当年的烹制方式,保持一定的水准。老板烹制每一碟的沙爹米粉让人吃出那份认真和诚意。 ++++++++++ 黄金端记 Address: #B1-20 Beach Road Golden Mile Tower 老字号的火锅店不但历史悠久,口味也非常传统。 80年代便开始在这里营业 虽然餐厅在底层不显眼角落,20多年来却吸引无数食客 :) 我就是其中之一! 那天没带相机,没什么照片,改天我再下去时再补拍分享! 老字号,下期见!

老字号 第二集

培兴肉脞面 23/24 China Street, #01-01 Far East Square Opening Hours: 9.30am – 9.00pm (Closed on Alt Sun) 1979年开档于前首都戏院附近的咖啡店。2003年搬迁至远东广场。 老板不幸在一年多前病逝,目前又太太和女儿负责管理。 老板娘对老公创始的肉脞面感到非常骄傲,并希望让这道美食能继续流传下去,也是为纪念先生一身的努力。女儿也作了牺牲,投身继承父业,秉持着爸爸坚韧不拔的精神。而身为食客的我们更应该觉得幸福,有机会品尝老字号的肉脞面! ********** 陈福成饼家 86 Telok Ayer Street Opening Hrs: Mon to Sat 9am – 7.30pm Sunday 12.30pm – 3.30pm 30年代便开始,中国街的老店被拆除后,80年代搬迁到北京街,后才转移来远东广场继续营业 专门售福建传统糕饼,超过20多种! 没有华丽的装潢,有的却是朴实的亲民感,还有可口的传统糕点。希望师傅的手艺能相传下去, 让老字号不会从此消失! ********** 大浦牛肉之家 217 Syed Alwi Road Opening Hrs: 8am – 6pm, Closed on … Read more老字号 第二集

老字号 第一集

The previous round that we worked together… been ages I guess… haha! Ladies and gentlemen… Michelle Chia & Dasmond Koh is back! From 26 May, every Thursday, 8pm. Channel 8! 新加坡集合各种籍贯、风格、国家的美食和食品,有些存在已经好几十年,可是店面也几十年不变。这些老店的地点可能很偏僻,店面很不起眼,甚至已经几十年没变,不过,这些店却能屹立不倒,到底,这间老店有什么魅力和鲜为人知的故事。 兴记咖喱鸡面 芳林苑熟食中心 Blk 531A Upper Cross Street #01-58 Opening Hrs: 11am – 2pm, Closed Sundays and Public Holidays 这摊咖喱面的咖喱汤味道非常特别。它不属于马来,印度或海南咖喱,而是老板的独家秘方,可以说是全新加坡仅此一家!老板40多年前从父亲手上接过生意后,便开始研究和改良咖喱的口味,最后终于花了3年才调制出理想的味道。 50多年来独特的味道依旧不变,非常难得。现在也传到第3代,希望能继续保存这正真属于新加坡的美食。 ********** Rolina咖喱角 Serangoon Garden … Read more老字号 第一集